Exkursion zur Vollkornbäckerei „Brotgarten“

Am Mittwoch den 26. Februar 2025 trafen sich 10 interessierte Personen aus dem Ernährungsbereich zu einer vom Projekt BioRegion Kassel + Land organisierten Exkursion in die Backstube der Vollkornbäckerei "Brotgarten". Betreiber Jens Schreyer nahm sich Zeit, und erklärte sowohl die Besonderheiten eines solchen seit 1981 in Kassel ansässigen Betriebs in einem lebendigen Quartier, als auch die regionale Beschaffung der Rohstoffe und deren Verarbeitung direkt vor Ort. Angefangen mit zwei Holzgetreidemühlen, heute ergänzt durch eine moderne Mühle, werden täglich zwischen 1000 und 2000 Brote und eine Vielzahl an süßem Gebäck gebacken. Zum Abschluss der Besichtigung von Lager und Backstube gab es für die Teilnehmer:innen eine leckere Verkostung verschiedener Brotspezialitäten.

Wir bedanken uns für die detaillierte und sehr interessante Führung.

Weitere Informationen zum Brotgarten unter: https://www.brotgarten.info/baeckereien/in-kassel