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Presskuchen

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Am Donnerstag, den 21. November 2024 folgten fünf Köchinnen und Köche der Gemeinschaftsverpflegung der Einladung zu einer Besichtigung der Chattengauer Ölmühle mit anschließender Verkostung. Nachdem die Presssaison bereits begonnen hatte, gab es jede Menge zu sehen: Es duftete … Lesen

Am 19. November fand die angekündigte zweite Runde des Foodlabs Presskuchen in der Küche der Unterneustädter Schule statt. Wieder beschäftigten sich sechs Köchinnen und Köche mit den Pressrückständen der Chattengauer Ölmühle. Diesmal war neues Material dabei: Kokospellets, … Lesen

Gemeinsam experimentierten am 1. Oktober in der Depà Forschungskantine in Kassel sechs Köch*innen mit Rückständen aus der Ölpressung, um neue Produkte für ihre Kantinen und Mensen zu entwickeln und die Vielfalt des sogenannten Presskuchens zu entdecken. Inspirieren ließen sich … Lesen