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Zu einem ganz besonderen Geschmackserlebnis kamen am 28. Januar 2025 Köchinnen und Köche, sowie Küchenleitende aus sieben Einrichtungen in der Offenen Schule Waldau zusammen. Neben dem Aufbau von bioregionalen Wertschöpfungsketten ging es diesmal um die möglichen … Lesen

Am 19. November fand die angekündigte zweite Runde des Foodlabs Presskuchen in der Küche der Unterneustädter Schule statt. Wieder beschäftigten sich sechs Köchinnen und Köche mit den Pressrückständen der Chattengauer Ölmühle. Diesmal war neues Material dabei: Kokospellets, … Lesen

Gemeinsam experimentierten am 1. Oktober in der Depà Forschungskantine in Kassel sechs Köch*innen mit Rückständen aus der Ölpressung, um neue Produkte für ihre Kantinen und Mensen zu entwickeln und die Vielfalt des sogenannten Presskuchens zu entdecken. Inspirieren ließen sich … Lesen

Am 4. Juli fand in der Küche der Offenen Schule Waldau in Kassel ein praktischer Workshop zu Fleischalternativen statt. Ein neu entwickelter pflanzenbasierter Fleischersatz aus Erbsen und Bohnen ohne weitere Zusätze wurde von Happea Meat nicht nur theoretisch vorgestellt, … Lesen