Mitwirkende
Die Hauptakteur*innen von "BioRegion Kassel - Stadt und Land" waren die erzeugenden und verarbeitenden Betriebe, sowie Köchinnen und Köche der teilnehmenden Cateringbetriebe, die Kitas und Schulen, Betriebskantinen, Senioreneinrichtungen und kommunale Krankenhäuser versorgen.
Das Projekt wollte gemeinsam mit den Akteur*innen zeigen, welches Potenzial an landwirtschaftlichen und gärtnerischen Erzeugnissen und damit auch Absatzmöglichkeiten für Biobebetriebe in der Region stecken.
Durch Unterstützung der Akteur*innen entlang der Wertschöpfungskette wurden Angebot und Nachfrage weiter zusammengeführt - für einen stärkeren Einsatz von mehr saisonalen & regionalen Bioprodukten sowie einen höheren Selbstversorgungsgrad der Region.
Landwirtschaftliche Betriebe
Es existiert ein vielfältiges Angebot und beachtliches Potenzial an landwirtschaftlichen und gärtnerischen Erzeugnissen und damit auch Absatzmöglichkeiten für Biobebetriebe in der Region.
Verarbeitungsbetriebe und Lebensmittelhandwerk
Oft benötigt es eine Vorverarbeitung der landwirtschaftlichen Erzeugnisse, damit diese in der Großküche verwendet werden können. Das Projekt BioRegion Kassel hat die Vielfalt und Möglichkeiten von regionalen Verarbeitungsbetrieben, die Kartoffeln, Möhren, Zwiebeln, Fleisch, Öle, Hülsenfrüchte und weitere Produkte in Bioqualität anbieten, aufgezeigt.
Großküchen und Cateringbetriebe der Gemeinschaftsverpflegung
Es wurde untersucht, welches Abnahmepotenzial in der Gemeinschaftsverpflegung der Region steckt und gezeigt, welche nachhaltigen Menüs sich mit saisonalen und regionalen Bioprodukte kreieren lassen.
