Essende
Warum ein bioregionales Ernährungssystem?
Bio-regionale Lebensmittel fördern Klimaschutz und Biodiversität, Resilienz der Städte und stellen verlorengegangenes Vertrauen der Konsument*innen in heimische Lebensmittel wieder her.
Sie fördern den Erhalt von Kulturlandschaften und bäuerlichen Strukturen und stärken regionale Wirtschaftskreisläufe. Die Wertschätzung für Lebensmittel und die, die sie auf unsere Teller bringen, wird erhöht.
Damit regionale Erzeugnisse in die Großküchen gelangen, brauchen sowohl Erzeuger*innen als auch Abnehmer*innen Wege vom Land in die Stadt.
Mehr erfahrenPraxis
Welche Möglichkeiten haben wir für eine nachhaltige Gemeinschaftsverpflegung?
Erste Handlungsbedarfe für die Bereiche Erzeugung, Verarbeitung, Bündelung und Gemeinschaftsverpflegung wurden im Rahmen eines praktischen Stresstests im Projekt RegioWoche Kassel ermittelt.
Im Projekt BioRegion sind jetzt alle Beteiligten des Ernährungssystems eingeladen, an Umfragen, Runden Tischen und Workshops des Projekts teilzunehmen.
Zentrales Ziel ist der Aufbau von Bündelstrukturen, um landwirtschaftliche Erzeugnisse zu sammeln, zu lagern, je nach Bedarf küchengerecht vorzubereiten und auszuliefern.
Mehr erfahrenWissenschaft
Wie können wir unsere Region mit bioregionalen Lebensmitteln versorgen?
Im ersten Schritt werden Daten zum bestehenden Ernährungssystem erhoben und analysiert. Darauf aufbauend initiiert und gestaltet das Projekt einen Vernetzungsprozess für alle interessierten Akteure.
Dessen Ziele sind die Stärkung vertikaler Kooperationen und die gemeinsame Entwicklung passgenauer Lösungen für die Region, insbesondere verbesserte Lagerkapazitäten und Lieferlogistik, nachhaltige Versorgungskonzepte mit saisonalen, regional hergestellten Bio-Lebensmitteln.
Daran anschließend wird ein Fahrplan für die Umsetzung der notwendigen Bündel- und Logistikstrukturen erstellt.
Mehr erfahrenBio-regionale Lebensmittel fördern Klimaschutz und Biodiversität, Resilienz der Städte und stellen verlorengegangenes Vertrauen der Konsument*innen in heimische Lebensmittel wieder her.
Sie fördern den Erhalt von Kulturlandschaften und bäuerlichen Strukturen und stärken regionale Wirtschaftskreisläufe. Die Wertschätzung für Lebensmittel und die, die sie auf unsere Teller bringen, wird erhöht.
Damit regionale Erzeugnisse in die Großküchen gelangen, brauchen sowohl Erzeuger*innen als auch Abnehmer*innen Wege vom Land in die Stadt.
Optional - zur Zeit ausgeblendet :)
Aktuell
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Am Donnerstag, den 21. November 2024 folgten fünf Köchinnen und Köche der Gemeinschaftsverpflegung der Einladung zu einer Besichtigung der Chattengauer Ölmühle mit anschließender Verkostung. Nachdem die Presssaison bereits begonnen hatte, gab es jede Menge zu sehen: Es duftete … Lesen
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Praxisworkshop - "FoodLab Presskuchen" Klappe die Zweite!
Am 19. November fand die angekündigte zweite Runde des Foodlabs Presskuchen in der Küche der Unterneustädter Schule statt. Wieder beschäftigten sich sechs Köchinnen und Köche mit den Pressrückständen der Chattengauer Ölmühle. Diesmal war neues Material dabei: Kokospellets, … Lesen -
Bio-Mobil in Kassel
Sechzehn Tage (4.9.-21.09.24) war das Bio-Mobil von Bioland auf seiner Tour durch Deutschland auch in Kassel und hat mit vielfältigen Aktionen Verbrauchende gelockt und über den Mehrwert von Bio-Lebensmitteln informiert. Eröffnung BioMobil Wir waren bei der Eröffnung in einer … Lesen -
Praxisworkshop - "FoodLab Presskuchen"
Gemeinsam experimentierten am 1. Oktober in der Depà Forschungskantine in Kassel sechs Köch*innen mit Rückständen aus der Ölpressung, um neue Produkte für ihre Kantinen und Mensen zu entwickeln und die Vielfalt des sogenannten Presskuchens zu entdecken. Inspirieren ließen sich … Lesen -
Praxisworkshop „pflanzenbasierte Fleischalternativen“
Am 4. Juli fand in der Küche der Offenen Schule Waldau in Kassel ein praktischer Workshop zu Fleischalternativen statt. Ein neu entwickelter pflanzenbasierter Fleischersatz aus Erbsen und Bohnen ohne weitere Zusätze wurde von Happea Meat nicht nur theoretisch vorgestellt, … Lesen -
Hessentag 2024
Auf dem Hessentag in Fritzlar hatten wir am 25. Mai die Möglichkeit am Stand des Ökomodelllandes Hessen die BioRegion Kassel Stadt und Land einem interessierten Publikum vorzustellen. Neben dem Film zu regionalen Wertschöpfungsketten aus unserem Vorgängerprojekt der RegioWoche … Lesen
Einfach mitwirken
Es gibt viele Möglichkeiten, sich an unserem Projekt zu beteiligen. Wir sind immer auf der Suche nach Praxisakteur*innen, die sich mit ihrem Wissen und ihren Ideen in unser Projekt einbringen möchten.
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